Prática 08 - Identificação do amido na batata

Objetivo

Identificar o amido como um exemplo de forma de armazenamento de glicose pela planta

Introdução

O grão de amido, produto da polimerização glicose, possuem formas típicas, dependendo da espécie de planta em questão, as quais permitem sua identificação. Os grãos de amido mais importantes são obtidos de órgãos subterrâneos como raízes e túberos (caules tuberosos). São considerados oficiais no Brasil os amidos de milho, arroz, trigo, mandioca e batata por constarem da Farmacopeia Brasileira.

Material

01 Batata média

01 Bisturi, estilete ou lâmina de barbear (gilete)

05 mL de água de torneira

01 Gota de Lugol (corante)

01 Lâmina

01 Lamínula

01 Microscópio óptico

Procedimento

1) Fazer um corte transversal (o mais fino possível) na batata já cortada;

2) Raspar a substância aquosa;

3) Transferir uma gota da substância para a lâmina;

4) Adicionar uma gota de lugol (pode ser bastante diluído em água - quase transparente);

5) Aguardar 01 minuto;

6) Observar e desenhar e/ou fotografar.

Desenho ou foto

Figura 1 – Micrografia mostrando os grãos de amido da Batata, desconsiderar as eventuais bolhas de ar (artefatos) (Foto: Simone Santos Alves, FUNORTE, 2012).

Figura 2 – Micrografia mostrando os grãos de amido da Batata (Foto: Alláeb Somay A. Rocha, FUNORTE, 2012).

Discussão

a) Qual a função do amido para a planta?

Padrão de Resposta (PR) – O amido é a principal subtância de reserva das plantas.

b) Todo grão de amido tem o mesmo formato do amido da batata?

PR – Não, os formatos são variáveis de acordo com a espécie.

c) Como a glicose torna-se amido?

PR – O amido é um produto da polimerização de vários resíduos de glicose.